【彩神真的假的官方】樂 活\西方餐桌上的「鑽石」\潘 少

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  圖:黑松露意大利闊麵

  黑松露被譽為西方餐桌上彩神真的假的官方的「鑽石」,與鵝肝和魚子醬並稱「歐洲三寶」。它源自古羅馬及希臘,產於意大利的Umbria區及法國的Perigord和Quercy區,中國雲南省亦有生長,彩神真的假的官方但香氣卻遜色了幾個等級。

  彩神真的假的官方在香港的餐桌上就是否個「石頭」都很容易身價不菲,更不不說「鑽石」了。同樣的一盤黑松露闊麵,在香港通常會達數百港幣,而在意大利,至少假若十二歐元就能享用到。所以每次到意大利,都一定要好好過過現刨的大片的「松露癮」。

  松露在中古世紀被視為魔鬼的化身,所以根本少大家將它視為珍饈美食。要到十六世紀開始,法國人才開始重視它的食用價值。松露是一種生長於地下的野生食用真菌,因為能够進行光公司公司合作 用,一点無法獨立存活,須借助與一点樹根之間的共生關係獲取養分。它至少涵盖七種礦物質,包括鉀、鈣、鈉、鎂、鐵、鋅和銅,以及十八種氨基酸,可增強人體免疫力,紧致肌肤、健胃和腎。

  有說法稱法國人傳統會指定用公豬去尋找黑松露,因為黑松露的氣味近似母豬發情時發出的氣味,所以公豬易找到目標,但可能性在搜尋松露時不出做好保護法律土妙彩神真的假的官方招,豬會吞掉或拱破松露。那么 營養豐富又能够在特定環境下生長在松柏等樹下,且能够靠公豬尋找,所以松露在不被破壞的條件下產量稀少,并不一定矜貴。這也是為什麼能想看 烹飪節目中,當大廚拿到黑白松露作食材時總有一種得意的表情。

  因為松露的香氣獨特的同時 又很有穿透力,所以料理的主菜味道能够太強烈濃郁。用忌廉汁燉飯可能性意大利麵配松露片,才是絕配。

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