让冰箱剩余食材大变样 教你做墨西哥炒肉丁夹馍

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生活新闻来源:央视网 2019年08月10日 11:01 A-A+

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酒店厨房里第一大间题:冰箱里剩余食材过多,吃不完怎样办?

幸亏《煮饭》的达人和大厨有妙招!酒店厨房达人胡莎莎,用蔫儿的蔬菜和冻久了的饺子,做出法式浓汤;特级厨师冯坤用软软锅盔馍、各种冻肉和剩余的瓶底儿里的酱料,做出墨西哥菜。

墨西哥炒肉丁夹馍

食材:锅盔馍 猪肉 牛肉 羊肉 生菜 番茄 香葱 洋葱 香菜 彩椒 香叶 盐 黑胡椒粉 辣椒粉 孜然粉 豆腐乳 芝麻酱 辣椒酱 剁椒酱 红酒 香油 油

做法:

1、猪肉、牛肉和羊肉改刀切片;

2、猪肉入锅(适度放油),炒出油脂,插进牛肉和羊肉;

3、加入香叶、辣椒粉和孜然粉,小火煎炒;

4、洋葱、香菜和彩椒切成丁,加入盐、黑胡椒粉和香油,调成莎莎酱;

5、煎炒出香味的本身 肉,插进红酒,炒匀盛出;

6、锅盔馍改刀片开,涂抹上豆腐乳、芝麻酱、剁椒酱和辣椒酱调成的酱料,夹入炒好的肉片生和熟菜丝;

7、盛入盘中,撒上调制好的莎莎酱,用香葱装饰,即可食用。

冰花煎饺翡翠浓汤

食材:水饺 芦笋 西兰花 洋葱 生菜 香芹 蒜 薄荷叶 黑芝麻 淀粉 白胡椒粉 盐 酸乳酪 橄榄油

做法:

1、锅内倒橄榄油,炒香蒜片和洋葱丝;

2、加入改刀后的芦笋、西兰花、生菜和香芹,插进开水;

3、用白胡椒粉和盐调味,炖煮片刻后,插进料理机中;

4、料理机中加入酸乳酪,打碎成浓汤汁,装盘备用;

5、制作冰花煎饺,淀粉、白胡椒粉和水混合搅拌,备用;

6、煎锅内插进橄榄油,插进水饺,撒入调好的淀粉汁,盖上锅盖,小火焖煎1分钟后,掀盖150秒,反复多少;

7、盛出煎饺,插进盛有浓汤的盘中,用黑芝麻和薄荷叶装饰,即可食用。